La restauration collective et la restauration commerciale : c'est quoi ? 

Restauration collective & commerciale : La restauration collective et commerciale sont deux secteurs distincts de l'industrie alimentaire, chacun ayant ses propres caractéristiques, objectifs et publics cibles.

Restauration Collective :

• Public cible : La restauration collective vise généralement un public spécifique, comme les étudiants dans les écoles et les universités, les employés dans les entreprises, les patients dans les hôpitaux, les personnes âgées dans les maisons de retraite, etc.
• Objectifs : Les objectifs de la restauration collective vont au-delà de la simple fourniture de repas. Ils incluent souvent des considérations nutritionnelles, la gestion des allergies alimentaires, la prise en compte des besoins spécifiques des populations servies, et parfois des aspects éducatifs sur la nutrition.
• Volume de repas : La restauration collective peut souvent impliquer la préparation d'un grand volume de repas, car elle doit répondre aux besoins d'un grand nombre de personnes.

Restauration Commerciale :

• Public cible : La restauration commerciale cible un public plus large et diversifié, allant des individus et des familles aux groupes d'amis et aux professionnels.
• Objectifs : Les objectifs de la restauration commerciale sont souvent centrés sur la satisfaction du client, la rentabilité et la création d'une expérience culinaire agréable.
• Variété de cuisines et de styles : La restauration commerciale peut couvrir une gamme variée de cuisines et de styles, allant des restaurants gastronomiques aux fast-foods, en passant par les cafés et les food trucks.

En résumé, la restauration collective et commerciale diffère en termes de public cible, d'objectifs, de volume de repas, de contraintes budgétaires et de variété de services. Chacune joue un rôle unique dans le secteur alimentaire en répondant aux besoins spécifiques de sa clientèle respective.